蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

企業(yè)食堂的管理不外乎兩種方式，一種是企業(yè)自辦食堂，另一種則是外包給專業(yè)的餐飲管理公司進行承包或托管。雖然兩種方式對企業(yè)而言都有各自的利弊，但相比之下，你會發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂外包要比自辦的食堂更有優(yōu)勢，下面就從后勤管理，采購衛(wèi)生，菜品質(zhì)量，食品安全等多個方面來對比一番。

一、自辦食堂存在的常見問題食堂管理工作瑣碎；

廚工素質(zhì)不專業(yè)，無法滿足廣大員工需要；

支出廚工工資，加重企業(yè)負擔；

浪費過度，造成不必要損耗；

廚房臟亂，一直是企業(yè)心??；

每日廚房師傅先進采購，加重企業(yè)現(xiàn)金管理難度。

二、企業(yè)食堂外包的好處食堂不需管理，只需監(jiān)督；

職員口味不滿意，只需提出有人服務；

不需要支出廚工工資，減輕企業(yè)負擔；

廚房衛(wèi)生管理由承包商負責；

不需要自行采購，全權委任給承包商；

競爭承包，提高了員工飲食質(zhì)量

食堂承包如何做好成本控制？下面小編為大家說說。

方法之一是制定優(yōu)惠的管理措施，以降低辦學成本。學校食堂因具有公益性而承包。學校應采取各種優(yōu)惠政策，如免費食堂管理費，水電費，取暖費和房租等，以盡可能降低食堂運營成本，確保學生食堂食品價格的基本穩(wěn)定，以及改善食品質(zhì)量。只有在很大程度上保證學校的穩(wěn)定和發(fā)展，才能取得好的成績。在價格上漲和社會動蕩的情況下，公立學校首先需要對食堂給予一定的補貼和優(yōu)惠措施，并制定一定的規(guī)章制度。

方法二是降低原材料成本。1.選擇高素質(zhì)的采購人員。采購人員必須具有良好的政治素養(yǎng)，自律能力和抵抗各種誘i惑的能力；他們必須具有較強的議價溝通能力和市場判斷能力，能夠根據(jù)市場材料的短缺情況確定采購時間并及時享受價格優(yōu)惠，這一點很重要。2，有必要不斷拓寬采購渠道，努力減少制造商或代理商直接進行的中間環(huán)節(jié)，以有效達到降價的主要目的。

方法3：食堂托管發(fā)揚創(chuàng)新精神，降低運營成本。通過管理創(chuàng)新的方法，可以在很大程度上調(diào)動員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低人工成本；減少原材料消耗，提高i效率以及通過技術創(chuàng)新產(chǎn)生更多的時間和勞動力也很重要。生產(chǎn)力生產(chǎn)力；通過業(yè)務創(chuàng)新，充分利用食堂的有效資源，蕞大程度地消除浪費，蕞大程度地提高經(jīng)濟效益。

現(xiàn)如今工廠的食堂基本都會提供中餐和晚餐，盡管看起來提供兩頓飯是一件很美好的事情，卻沒有考慮到就餐的健康和衛(wèi)生。正是因為這個因素就會導致很多病菌的產(chǎn)生，會引起很多人的生病。如今人工洗碗不僅效率低，效果還不好，那么對于工廠食堂承包刷碗神器洗碗機，是一款值得推薦的產(chǎn)品。

因為工廠食堂處理餐具，不僅餐具過多而且清潔還很慢，所以必須準備充足的餐具才夠工人每天兩頓使用，而工廠用了洗碗機基本可以避免出現(xiàn)這樣的問題。工廠用的洗碗機依照操作程序清理餐具，借助洗碗機內(nèi)的清理程序，將餐具在短時間內(nèi)完成餐具的殘渣清洗、清洗劑清洗、高溫水清洗清洗劑并消毒、運用催干劑將餐具迅速干燥。洗碗機清潔不但不會碰損餐具，還可以一分鐘清潔一筐餐具，提升了餐具清潔效率，也提高了餐具的潔凈度。對于食堂的盈利也是非常的有利的，餐具看起來很干凈就會增加食用者的欲望，從而促進工廠食堂的銷量， 何樂而不為呢！