蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

對(duì)外食堂承包管理細(xì)則

1． 廚房人員衛(wèi)生管理

㈠、所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗(yàn)。

㈡、所有工作人員都必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。

㈢、在工作范圍內(nèi)不得隨便地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、留長(zhǎng)發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時(shí)嚴(yán)禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內(nèi)洗耳恭聽(tīng)除廚房用具，物料以外的物品。

㈣、保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為，不允許用勺直接試味。

食堂承包公司的成本分析：

管理經(jīng)營(yíng)從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員，且易發(fā)知識(shí)，統(tǒng)一管理。從而減少浪減少浪費(fèi)：70元/天*30天=2100元可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用+管理員工資2500元/月=4600元能在減少浪費(fèi)中獲得收益率中贏利。

燃料每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多公司通過(guò)科學(xué)的烹飪方法，節(jié)省燃料節(jié)約額：3500-2500=1000（元）自營(yíng)時(shí)：需燃料費(fèi)3500元托管后：需燃料費(fèi)2500元。

衛(wèi)生管理衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個(gè)人的工作情緒崗前培訓(xùn)，稽查人員，不定期的無(wú)形效益，衛(wèi)生狀況是我公司內(nèi)部綜合考評(píng)管理，指導(dǎo)檢查。人員，業(yè)績(jī)考核的主要指標(biāo)。 合計(jì)每月節(jié)約費(fèi)用合計(jì)：節(jié)省19000元19000元是以往經(jīng)驗(yàn)得出的zui低限值。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)500人就餐的公司，一年為貴公司zui少節(jié)省22.8萬(wàn)元

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，工廠食堂承包出現(xiàn)在了我們的身邊，起初我們總認(rèn)為這一類型的項(xiàng)目只適合個(gè)別人而已，隨后我們才意識(shí)到，原來(lái)各種類型的配送機(jī)構(gòu)都已經(jīng)出現(xiàn)在了我們的身邊，他們的*大價(jià)值就是可以幫助我們提高工作效率，那么，這些團(tuán)隊(duì)是利用怎樣的方法做到這一點(diǎn)的呢？

我們發(fā)現(xiàn)這些團(tuán)隊(duì)可以為我們提供服務(wù)，他們可以想盡辦法為我們進(jìn)行貨源的把控，也就是說(shuō)經(jīng)過(guò)他們之手的每一批貨源都已經(jīng)經(jīng)過(guò)了細(xì)致的篩選，在確保沒(méi)有任何質(zhì)量問(wèn)題的情況之下才會(huì)完成配送，如果產(chǎn)品的質(zhì)量本身存在部分瑕疵的話，對(duì)方會(huì)及時(shí)的把它挑選出來(lái)，并且及時(shí)的處理掉，根本就不會(huì)完成配送環(huán)節(jié)。

工廠食堂承包是怎樣提高工作效率的呢？我們發(fā)現(xiàn)原來(lái)這些團(tuán)隊(duì)還可以為我們完成代加工的過(guò)程，每一個(gè)人對(duì)于食材的要求都是截然不同的，我們完全可以與各位工作人員取得聯(lián)系，并且講清楚自己所存在的各種要求，對(duì)方完全可以立足于我們的實(shí)際需求，進(jìn)行相應(yīng)的加工，加工結(jié)束之后，這些食材才會(huì)抵達(dá)我們的身邊。