蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

承包食堂公司的呈現減輕了公司本錢的壓力，廚房內部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由膳食公司承當。無形中削減了公司的開支，節(jié)省了本錢。

食堂承包商采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求，并應進行驗收。食堂的管理是一個非常繁瑣的過程。管理者必須投入大量的精力和時間來確保食堂的順利運作。如果食堂外包，公司只需要安排管理員來監(jiān)督它即可。

食堂承包：嚴厲的食材把關進程，經品檢部取樣化驗，IQC查驗，因此食材質量具有確保。日用餐量約上萬人會集供輸，大幅下降食材本錢。菜色改變單調。營養(yǎng)師開菜單，守時推出新菜色，讓您的餐食多樣化。假設企業(yè)自辦食堂，職工因屬本工廠職工，故無服務意識，糟蹋較無責任感，本錢無形前進。烹調口味不變，廚務操作進程無處理，廚師等級難于識辨。作業(yè)環(huán)境零亂，沒有收拾、收拾。廚務人員與職工屬同事聯(lián)絡，有定見也是敢怒不敢言。食材現金收買，往往發(fā)生收買員做弊和加劇企業(yè)現金流量。

企業(yè)食堂承攬職工都是通過訓練，而且遵循執(zhí)行衛(wèi)生及前進廚務技術，按捺糟蹋，大大前進飲食質量。咱們食堂實施廚師輪調原則，競爭上崗，讓口味多樣化，常立異。遵循收拾、收拾、打掃、清潔、素質、服務、速度、安全8S體系，守時檢核，評比。職工便是咱們的顧客，不需每日現金購買，減少企業(yè)現金流量，大大提高職工飲食質量。

下面由食堂承包公司為大家介紹怎樣才能快速分辨食用油的品質優(yōu)劣，主要從食用油的鑒別、選擇、使用等方面為大家講解： 

1、辨味 豆油有比較濃的豆腥味，而菜籽油有清淡的菜籽香氣，胡麻油有些魚腥的氣味。如把油加溫到45~50℃時，氣味更容易分辨。食油中如有哈喇味或者臭味，說明油已酸敗變質，不能食用。也可用手指沾少許油，涂抹在舌頭上辨別一下味道。一般應沒有異味，如帶有酸、苦、辣麻等味，說明油已變質。具有焦糊味的油質也是不好。 

2、看色 好的食用油應該是淡黃、黃或棕色，并應該完全透明。如果油脂中摻有米湯、紅薯湯、蘿卜湯等含有淀粉物質的油脂，油色發(fā)藍；油樣加熱至150~180℃后冷卻倒出，油鍋底有焦結或者結塊。 

3、加熱 一些農村土榨油含水比較多，螺旋榨油含水比較少。水重油脂易發(fā)生水解、酸敗變苦，以至發(fā)臭變質。測定水重，可以將少量油倒人熱鍋，油面泛起泡沫的則為水重。如加熱到150一180℃時，含水量大的油就會發(fā)出吱吱響聲。如油煙中有鉆嗓子的苦辣味，則說明油中蛋白質已經酸敗，不能食用。質量好的油應當是泡沫少而且消失得快。