蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

如何做好學(xué)校食堂承包？餐廳衛(wèi)生控制，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求?！安目谌搿?，要杜源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生關(guān)鍵點的控制。嚴(yán)格食品采購關(guān)。采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認(rèn)的供應(yīng)商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過期食品。嚴(yán)格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先進(jìn)先出和有據(jù)可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。

蕪湖毅豐達(dá)康餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等相關(guān)部門審批成立的餐飲服務(wù)型企業(yè)，自成立以來，一直專注食堂承包，食堂托管，公司一直秉承 “專業(yè)、專心、專注”的經(jīng)營理念，本著“服務(wù)無極限，滿意無終點”的工作作風(fēng)，以“客戶滿意”為服務(wù)目標(biāo)。專業(yè)、敬業(yè)的餐廳管理團(tuán)隊，年輕有活力、凝聚力的工作團(tuán)隊；富的管理經(jīng)驗和實際操作經(jīng)驗:從廚房的設(shè)計規(guī)劃、設(shè)備的組成投入、膳食的合理搭配及現(xiàn)場的操作管理， 我們都能提供多方位的服務(wù)。

職工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作。那么應(yīng)該如何合理的設(shè)計出一套針對職工的食堂承包方案呢？ 滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主一湯一菜），中餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元（一葷兩素一湯加米飯），晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于4元（炒飯、面食等），另外員工可以點菜（小炒菜），價格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元，員工平均日每餐標(biāo)準(zhǔn)為4元。為保證低需求，采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以盡量滿足員工的生活需求。食堂承包主要的是衛(wèi)生、安全、實惠、好味道。