蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

近是開(kāi)學(xué)季，大大小小的學(xué)校都開(kāi)始了新的學(xué)期。但是隨著新學(xué)期的開(kāi)始，越來(lái)越多的學(xué)校食堂承包問(wèn)題被爆出。食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)非常關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。學(xué)校食堂承包中的食品安全問(wèn)題主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面：食物過(guò)期、生蟲(chóng)發(fā)霉，食品以次充好，學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)不均衡等等。學(xué)生的抵抗力比較差，又正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，所以學(xué)校食品安全問(wèn)題往往會(huì)造成非常嚴(yán)重的后果。這些被爆出有食品安全問(wèn)題的食堂承包商，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：不接受他人參觀廚房與倉(cāng)庫(kù)。我認(rèn)為食堂承包安全問(wèn)題，應(yīng)該由社會(huì)共同來(lái)參與監(jiān)督。

醫(yī)院后勤工作是醫(yī)院管理中的基礎(chǔ)性與保障性工作，食堂是現(xiàn)代醫(yī)院管理后勤必不可少的重要部分。后勤食堂管理如何，對(duì)于維護(hù)醫(yī)院的安全穩(wěn)定、服務(wù)職工、病員、家屬等具有重大意義。先來(lái)介紹一下食堂經(jīng)營(yíng)有三種情況：一種是投資商投資建設(shè)食堂后對(duì)外發(fā)包；一種是醫(yī)院自有食堂自己經(jīng)營(yíng)；另一種是醫(yī)院自有食堂對(duì)外發(fā)包。蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司專(zhuān)業(yè)承包食堂承包、食堂對(duì)外承包、食堂外包。

選擇食堂承包有什么好處?　在食堂開(kāi)業(yè)之前，我們不得不花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備，還要招聘廚師和切配，后還要有人負(fù)責(zé)采購(gòu)、理財(cái)。這些勞動(dòng)力成本相對(duì)較高，增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。購(gòu)買(mǎi)廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬(wàn)元，廚房裝修也需要考慮成本。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，一個(gè)廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進(jìn)行采購(gòu)，少量少。供應(yīng)商采購(gòu)成本高，成本核算難度大，增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度，需要負(fù)責(zé)監(jiān)督以避免不必要的浪費(fèi)。