蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

做好食堂承包的要點(diǎn)：

1、暢通學(xué)生投訴渠道，公布投訴電話。學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴，由伙管組進(jìn)行調(diào)查落實(shí)，若情況屬實(shí)，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人限期改正，若同一問(wèn)題出現(xiàn)第二次投訴，則向餐廳經(jīng)營(yíng)人酌情處以100～500元的罰款。

2、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓(xùn)證方可上崗。若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無(wú)健康證或過(guò)期健康證人員，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀察到有腹瀉、手外傷受傷、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí)，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即將該員工暫時(shí)休息，直至痊愈。餐廳經(jīng)營(yíng)人也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。

蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司是一家從事快餐的生產(chǎn)配送快餐企業(yè)，主要針對(duì)工地快餐、醫(yī)院用餐、學(xué)校用餐、企事業(yè)單位用餐等服務(wù)。是安徽省食品衛(wèi)生單位，公司一直嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，具有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度及完善的消毒配套設(shè)施，并聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)快餐的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理配餐,不斷更新飯菜花樣，提高飯菜質(zhì)量！從食材的選擇開(kāi)始層層把關(guān)，一直到端到消費(fèi)者的餐桌上，都不松懈。選用大米，新鮮無(wú)公害蔬菜，保證做出來(lái)的米飯清香撲鼻，滑而不膩，做出的菜品芬芳四溢，沒(méi)有多余的油脂。這樣的美食讓消費(fèi)者心情愉悅，流連忘返，自然是很受歡迎的。如此的品質(zhì)才能抓住顧客的心，留住顧客的胃！

 目前很多企業(yè)單位選擇講公司食堂外包出去，擔(dān)心的就是食堂承包公司食品安全問(wèn)題，出現(xiàn)食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責(zé)任，危害則是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢？食品進(jìn)貨采購(gòu)衛(wèi)生安全常識(shí)：

（一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往會(huì)影響整個(gè)群體，輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)，發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及影響餐飲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）、食品原材料采購(gòu)管理：嚴(yán)格遵照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。