蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

其實(shí)除了在廚房做廚師，自己帶一個(gè)團(tuán)隊(duì)承包一家學(xué)?；蛘咂髽I(yè)的食堂也是收入不錯(cuò)的選擇，因?yàn)橄鄬?duì)于餐廳的高要求和不穩(wěn)定的客源，承包食堂則相對(duì)簡(jiǎn)單和穩(wěn)定。而且除了學(xué)校，為了解決員工吃飯的問(wèn)題很多公司和工廠(chǎng)都采用食堂承包的形式，所以市場(chǎng)需求也挺大，那么想要承包食堂，經(jīng)營(yíng)方案該怎么寫(xiě)呢？

1.經(jīng)營(yíng)理念:食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。

2.經(jīng)營(yíng)目標(biāo)(1)切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;(2)滿(mǎn)足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的低需求;(3)保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。

做好食堂承包的要點(diǎn)：

1、暢通學(xué)生投訴渠道，公布投訴電話(huà)。學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴，由伙管組進(jìn)行調(diào)查落實(shí)，若情況屬實(shí)，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人限期改正，若同一問(wèn)題出現(xiàn)第二次投訴，則向餐廳經(jīng)營(yíng)人酌情處以100～500元的罰款。

2、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓(xùn)證方可上崗。若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無(wú)健康證或過(guò)期健康證人員，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀(guān)察到有腹瀉、手外傷受傷、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí)，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即將該員工暫時(shí)休息，直至痊愈。餐廳經(jīng)營(yíng)人也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年餐飲業(yè)收入逼近4萬(wàn)億，在線(xiàn)餐廳840萬(wàn)家。但在前沿技術(shù)、消費(fèi)新習(xí)慣，以及各種跨界因素疾風(fēng)驟雨般的沖擊下，餐飲企業(yè)的生存壓力加大:2017年，餐飲業(yè)關(guān)店數(shù)達(dá)到了開(kāi)店數(shù)的91.6%，許多餐飲企業(yè)正面臨產(chǎn)品落后、競(jìng)爭(zhēng)激烈、乏力、資本匱乏等難題。同時(shí)，餐飲業(yè)的傳統(tǒng)模式正在被重構(gòu)。譬如外賣(mài)，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)浪潮推動(dòng)下，外賣(mài)迅速崛起，成為餐飲業(yè)的變革之一。目前，餐飲外賣(mài)用戶(hù)已超3億，與淘寶用戶(hù)數(shù)量相當(dāng)，日訂單量近3000萬(wàn)，消費(fèi)頻次更是3年翻了3番?！巴赓u(mài)”已成為餐飲企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、提高坪效和搶占市場(chǎng)份額的重要手段之一。蕪湖毅豐達(dá)專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司，菜品多，價(jià)格優(yōu)惠，歡迎前來(lái)咨詢(xún)。