蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如何做好學(xué)校食堂承包？

1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當符合營養(yǎng)標準，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。

2、餐廳應(yīng)當提周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養(yǎng)標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應(yīng)及時修訂。

3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，馬上報餐廳主管確認。

4、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理。

5、教工餐廳設(shè)專職烹飪師一名，中、晚餐供應(yīng)單炒菜，一般情況下上菜時間不超過10分鐘，主食自助選擇。為教工供應(yīng)可口飯菜，滿足教工生活需求。

　民以食為天，人們的飲食問題一直是大家關(guān)注的焦點之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄，身體是革命的本錢，只有這樣才能保證我們?nèi)ジ玫膶W(xué)習(xí)和工作。學(xué)生時代是我們正長身體的時間，所以學(xué)生時期的飲食問題更不容忽視，而對于學(xué)生來說，學(xué)校食堂是他們主要的用餐場所，所以學(xué)校的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于學(xué)校食堂承包如何經(jīng)營？如何合理、健康的制定飲食規(guī)劃對于正在處在成長期的孩子們是至關(guān)重要和影響深遠的。

食堂外包的未來趨勢：對于企業(yè)來說，要想有一個好的發(fā)展，就得先解決好職工吃飯就餐的問題，而在現(xiàn)實生活中，我們身邊的企業(yè)食堂還遵循著舊的的管理運營模式，僅僅從味道上就不能滿足職工的需要，更不能談所謂的色、香、味俱全了，對于現(xiàn)代人們所要求的營養(yǎng)搭配就更不沾邊了。加上巨大的通脹壓力，很多企業(yè)職工食堂自營，在采購環(huán)節(jié)就大大提升了公司的運營開支，企業(yè)自營食堂往往也經(jīng)常出現(xiàn)食堂層層轉(zhuǎn)包的情況，很容易出現(xiàn)食品中度事件，那么企業(yè)職工食堂的出路在何方？企業(yè)職工食堂的未來趨勢？這是一些企業(yè)管理者都思考的問題。