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植物魚(yú)或成餐飲新前沿，植物肉能否俘獲中國(guó)胃？

       據(jù)央廣網(wǎng)10月25日?qǐng)?bào)道，美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》在近日指出，植物蛋白肉正逐漸被消費(fèi)者接受和推崇。隨著人們逐漸意識(shí)到海產(chǎn)品行業(yè)的環(huán)保問(wèn)題，包括過(guò)度捕撈以及一些海產(chǎn)品帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)，用植物或?qū)嶒?yàn)室制成的魚(yú)類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個(gè)風(fēng)口。

       相比美國(guó)消費(fèi)者對(duì)植物肉的普遍接納，中國(guó)餐飲市場(chǎng)對(duì)這一領(lǐng)域的關(guān)注還有很大的提升空間。不過(guò)，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，42%的中國(guó)人正在嘗試減少肉類攝入，且這部分人群數(shù)量與日俱增，尤其是新冠疫情后，消費(fèi)者更加關(guān)注飲食安全。同時(shí)，也有數(shù)據(jù)顯示中國(guó)植物肉市場(chǎng)自2013年起保持每年13.5%到15.5%的穩(wěn)定增長(zhǎng)，后期消費(fèi)潛力很大。目前中國(guó)市場(chǎng)的植物肉品牌不少，除國(guó)外品牌之外，還出現(xiàn)了很多本土品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)頗多。

   對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，食物的口感和風(fēng)味是所在，這也在很大程度上影響了植物肉究竟能否走進(jìn)中餐的。有餐飲業(yè)人士表示，植物肉的發(fā)展在中國(guó)的發(fā)展，還要更多依靠食材與餐飲企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的合作碰撞，也許在以后將會(huì)中餐走向一個(gè)健康吃肉的環(huán)保新時(shí)代。不過(guò)，究竟味道如何？還是消費(fèi)者說(shuō)了算。

       我們相信，隨著植物肉市場(chǎng)的發(fā)展和壯大，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)植物肉的接受程度會(huì)越來(lái)越高。而這一變化也被很多餐企關(guān)注到，他們通過(guò)與植物肉公司合作，研發(fā)菜式，探索植物肉在餐飲的更大可能。未來(lái)，我們將有望在更多的餐廳吃到此類菜式。

蕪湖團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下蛤蜊魚(yú)湯的做法材料：

昂子魚(yú)5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜

做法：

1、將魚(yú)洗凈(去掉魚(yú)鰓兩端的硬刺)，蛤蜊養(yǎng)清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。

2、蔥姜用油煸香，將魚(yú)下鍋，略煎一下后烹料酒加蓋15秒，加湯過(guò)魚(yú)身，下豆腐塊，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘左右，轉(zhuǎn)大火把湯吊白。加鹽少許(不能多，蛤蜊中有咸味)，喜歡辣的可放點(diǎn)剁椒或辣豆豉調(diào)味。

3、將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開(kāi)口后，撒點(diǎn)香蔥花即可出鍋。