蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

蕪湖食堂承包公司對(duì)于食堂承包的職工餐廳管理規(guī)定有：

1、承包食堂的成品應(yīng)分開(kāi)存放。承包食堂的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜和外購(gòu)無(wú)包裝熟食須回?zé)?

承包食堂供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。

2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供應(yīng)的葷食品應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)，每件留樣量為100克。

3、承包食堂的食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、冰箱應(yīng)保持整潔。食品應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻離地(不少于15厘米)存放，掛牌標(biāo)明進(jìn)貨日期。定期清理。

4、承包食堂接觸食品的容器、工具和用具使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工用具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。接觸熟食品的容器、工具和用具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

5、承包食堂中重復(fù)使用的飯菜票須消毒后使用，賣(mài)飯菜時(shí)使用收票箱，工作人員不得直接接觸未經(jīng)消毒的飯菜栗及職工餐具。

6、承包食堂要經(jīng)常保持環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾桶(箱)和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

7、承包食堂加工的熟食鹵味、冷面、裱花蛋糕、月餅及外送飯菜須符合有關(guān)衛(wèi)生管理辦法的要求，并經(jīng)所在區(qū)(縣)衛(wèi)生行政部門(mén)審核同意。承包食堂不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品和生拌菜。

食安問(wèn)題大受重視！

媒體設(shè)投訴平臺(tái)，直播查餐廳

       據(jù)央廣網(wǎng)10月26日消息，啄木鳥(niǎo)消費(fèi)者投訴平臺(tái)在央廣網(wǎng)開(kāi)通短短幾周時(shí)間，收到超過(guò)200條消費(fèi)投訴，其中近三成有關(guān)食品安全問(wèn)題。據(jù)了解，此平臺(tái)是由中體全力打造的公益性投訴平臺(tái)，目前流程包括消費(fèi)者投訴、平臺(tái)審核、商家回復(fù)、消費(fèi)者確認(rèn)結(jié)案等環(huán)節(jié)。

       近年來(lái)，餐飲業(yè)頻頻曝出食安問(wèn)題，已經(jīng)引起大眾媒體和部門(mén)的高度關(guān)注。過(guò)往，在此類(lèi)問(wèn)題中，消費(fèi)者與商家的溝通中一直缺乏平等、有效且公開(kāi)透明的渠道。據(jù)餐飲吧了解，目前除了類(lèi)似啄木鳥(niǎo)平臺(tái)這樣依靠媒體大力監(jiān)督的舉措之外，相關(guān)部門(mén)也在積極嘗試新的路徑，希望普通消費(fèi)者也能在有關(guān)食安問(wèn)題的過(guò)程中更多參與。

蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下荷葉粉蒸肉的做法

主料：蒸肉米粉70克 五花肉500克 干荷葉半張

輔料：料酒1茶匙 玫瑰腐乳1汁2湯匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙 姜3片 清水30毫升

制作工藝：

1、準(zhǔn)備所需材料，將五花肉切成約5毫米的大片

2、放入姜片，調(diào)入料酒、腐乳1汁、味精、白糖、生抽

3、攪拌均勻后腌制20分鐘，將蒸肉米粉加入五花肉中

4、再加適量清水?dāng)嚢瑁屓饩鶆虻墓厦追?

5、蒸籠里鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤(pán)中

6、放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可