蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

如果企業(yè)自營(yíng)食堂，不僅僅需要增加一個(gè)餐飲部門來負(fù)責(zé)，支出更大。而且人員的增多會(huì)導(dǎo)致管理成本更大。并且如果不是專業(yè)從事餐飲行業(yè)的話，對(duì)餐飲這方面不夠了解，很多隱患看不出來也沒法及時(shí)解決。很可能會(huì)發(fā)生導(dǎo)致食品安全問題。如果將食堂承包給個(gè)人，很可能會(huì)造成食堂被層層外包。餐飲行業(yè)中食堂的利潤(rùn)本來就低，再加上轉(zhuǎn)包必定會(huì)扣出一部分利潤(rùn)，終會(huì)導(dǎo)致食堂供的食材沒有預(yù)期的品質(zhì)好。食堂承包，安全的做法就是承包給有著專業(yè)資質(zhì)的餐飲企業(yè)。

一般情況下，在我們?nèi)粘Ｉ钪惺ｏ埵２硕际欠浅Ｆ毡榈?，特別是對(duì)于一個(gè)容納上百上千人的食堂，就餐人員流動(dòng)性不定，很容易出現(xiàn)尾菜，那么作為食堂承包公司，確實(shí)需要采取一些措施，避免浪費(fèi)，避免出現(xiàn)剩飯剩菜現(xiàn)象，那么對(duì)于工廠食堂外包如何避免剩飯剩菜的呢？我們來了解一下。

1、食堂負(fù)責(zé)人要配合公司確定每天就餐人員數(shù)量； 

2、食堂根據(jù)個(gè)別情況適當(dāng)調(diào)整飯菜數(shù)量；

3、確保員工飯菜數(shù)量的前提下，盡量控制飯菜數(shù)量，避免浪費(fèi)； 

4、對(duì)不同剩飯剩菜進(jìn)行分檢。

食堂外包的未來趨勢(shì)：對(duì)于企業(yè)來說，要想有一個(gè)好的發(fā)展，就得先解決好職工吃飯就餐的問題，而在現(xiàn)實(shí)生活中，我們身邊的企業(yè)食堂還遵循著舊的的管理運(yùn)營(yíng)模式，僅僅從味道上就不能滿足職工的需要，更不能談所謂的色、香、味俱全了，對(duì)于現(xiàn)代人們所要求的營(yíng)養(yǎng)搭配就更不沾邊了。加上巨大的通脹壓力，很多企業(yè)職工食堂自營(yíng)，在采購(gòu)環(huán)節(jié)就大大提升了公司的運(yùn)營(yíng)開支，企業(yè)自營(yíng)食堂往往也經(jīng)常出現(xiàn)食堂層層轉(zhuǎn)包的情況，很容易出現(xiàn)食品中度事件，那么企業(yè)職工食堂的出路在何方？企業(yè)職工食堂的未來趨勢(shì)？這是一些企業(yè)管理者都思考的問題。