蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包商如何對(duì)員工管理到位，

一、首先，廚師應(yīng)該做好個(gè)人衛(wèi)生。應(yīng)該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時(shí)穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。沒有健康證明的人不能在食堂工作。

二、食堂工作人員必須做好安全工作。嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲(chǔ)藏室進(jìn)入無關(guān)人員;食堂工作人員在離開前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各種電源開關(guān)、設(shè)備等，并做好監(jiān)督工作。

三、嚴(yán)格要求食堂工作人員遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律。員工用餐可以使用餐券，不準(zhǔn)帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付費(fèi)。在食堂用餐的人必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。四、嚴(yán)格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。食堂員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班，堅(jiān)持自己的崗位，服從的安排，有事請(qǐng)假，不得擅自離職。

作為關(guān)系員工日常飲食的關(guān)鍵，食堂承包一直以來受到公司和工廠的關(guān)注，選擇好的餐飲公司是讓公司職工享受到營(yíng)養(yǎng)健康的飲食的關(guān)鍵。那么優(yōu)良的餐飲公司應(yīng)當(dāng)具備哪些條件呢？

（一）合法營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食物清潔許可證等。

（二）有嚴(yán)格的清潔處置原則，小我、廚房、餐具、食物、庫(kù)房等都必須做到潔凈、規(guī)整。

（三）食用油安全，是否具有合格的供貨商，需查證國(guó)家QS食物認(rèn)證，食用油出產(chǎn)執(zhí)照及其他各類相關(guān)文件。

（四）公司要進(jìn)行要害評(píng)價(jià)的內(nèi)容是合理的飯?zhí)锰幹棉k法，因而應(yīng)要求承攬商解說并提供處置辦法，并進(jìn)行實(shí)地考察。

（五）食品安全，能否收購(gòu)新鮮的蔬菜，能否運(yùn)用的安全肉。應(yīng)有大型蔬菜基地及飼養(yǎng)基地作為協(xié)作。

（六）成型、安穩(wěn)和種類齊全的物流中心，由于做任何生產(chǎn)都需求利潤(rùn)來保證，從哪里來獲利呢？是克扣員工工資仍是賺取物料中間商的差價(jià)呢？這是公司不得不思考的要素。因此具有一定規(guī)模的大型物流中間是包管飯菜質(zhì)量的首要條件。

公司食堂承包有哪些經(jīng)營(yíng)管理方案?

 1、公司招待及聚會(huì)原則上均安排在食堂就餐（需提前至少2小時(shí)通知到食堂），由相關(guān)課級(jí)以上主管按實(shí)際狀況及標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)菜就餐，餐后由該責(zé)任主管簽字確認(rèn)。由管理部按月結(jié)算，并在月報(bào)上分部門匯總。

2、夜餐管理；按每月28日與13日前由車間上報(bào)下半個(gè)月晚班需用夜餐人員名單，食堂根據(jù)上報(bào)人數(shù)足量供應(yīng)，仍需持卡消費(fèi)。上報(bào)訂餐人員無比嚴(yán)肅對(duì)待，認(rèn)真落實(shí)人數(shù)，以免上報(bào)人數(shù)與實(shí)際用餐人數(shù)出現(xiàn)偏差，造成食堂準(zhǔn)備不足或準(zhǔn)備過量，造成工作被動(dòng)或材料浪費(fèi)，對(duì)造成此問題的責(zé)任人將追究其責(zé)任并承擔(dān)損失。

3、宵夜管理；員工加班至晚上10點(diǎn)均可至食堂享受一份由公司招待的宵夜（早餐標(biāo)準(zhǔn)）。其他未加班員工則需自費(fèi)用餐。