蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

農(nóng)戶是膽小的，他們目光短淺、怕事，所以在一定的規(guī)則前提下，農(nóng)民知道自己產(chǎn)品的輸送對(duì)象，加上通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有殘留，而這種檢測有可能隨時(shí)終止其輸送關(guān)系，他們自然會(huì)注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是殘留問題；如果他們的蔬菜打了，而且超出了，會(huì)預(yù)測到一些不好的事情發(fā)生，那么他們會(huì)自覺的不將這些農(nóng)產(chǎn)品輸送到城市。 從這個(gè)綠色輸送系統(tǒng)角度來說，這種隨時(shí)終止合作的控制行為是保持農(nóng)產(chǎn)品持久質(zhì)量安全和提高農(nóng)民責(zé)任意識(shí)的有效手段。

（1）封閉式的經(jīng)營形態(tài)：在多數(shù)情況下，團(tuán)膳的就餐場所和就餐人員相對(duì)固定，就餐標(biāo)準(zhǔn)也基本穩(wěn)定。

（2）依訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理：客戶通常和團(tuán)膳企業(yè)簽訂業(yè)務(wù)合同，并預(yù)告大致的就餐人數(shù)。因此，團(tuán)膳企業(yè)從采購、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè)，基本可按初始計(jì)劃實(shí)施管理和操作，收益相對(duì)穩(wěn)定。因契約化生產(chǎn)的保障，資金流動(dòng)迅速，所以投入產(chǎn)出比較穩(wěn)定，收益也相對(duì)穩(wěn)定。

（3）眾口難調(diào)：由于團(tuán)膳行業(yè)服務(wù)對(duì)象通常是一個(gè)雜合性的群體，企業(yè)職工大多來自五湖四海，各地方口味上的巨大差異，造成客戶要求的不統(tǒng)一、不確定，所以給團(tuán)膳標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營帶來較大困難。

（4）波動(dòng)物價(jià)與固定餐費(fèi)：團(tuán)膳行業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)是其餐費(fèi)價(jià)格調(diào)整在一定程度上呈剛性化，不能靈活地反映市場原料物價(jià)的快速波動(dòng)，實(shí)際上兩者處于脫節(jié)狀態(tài)。如遇到市場物價(jià)的異常大幅上漲，則會(huì)給利潤本就單薄的團(tuán)膳企業(yè)造成巨大經(jīng)濟(jì)壓力，甚至面臨的危險(xiǎn)。

（5）公共安全責(zé)任：團(tuán)膳企業(yè)在社會(huì)公眾安全衛(wèi)生責(zé)任上承擔(dān)了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過程中，特別是在夏、秋兩季，稍有不慎便有可能發(fā)生事件。而一旦發(fā)生意外事故，除要賠償費(fèi)和誤工費(fèi)外，發(fā)包方很有可能索賠間接經(jīng)濟(jì)損失，而大的損失是對(duì)團(tuán)膳公司的形象和聲譽(yù)造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。

選擇農(nóng)副產(chǎn)品配送公司，很重要的一點(diǎn)是看這個(gè)公司在食品安全上怎么下功夫。比如這個(gè)配送公司有沒有冷鏈配送設(shè)施，有沒有成熟的食品檢測設(shè)備，配送的食品有沒有當(dāng)天的檢測報(bào)告？當(dāng)然，如果配送公司有農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)就更好了，因?yàn)槭称钒踩斜Ｕ稀?

全市蔬菜流通行業(yè)通過采取農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)，集中各類蔬菜用戶一次性配送，解決蔬菜物流過程中路線不合理、成本高等問題，改善蔬菜運(yùn)輸和整個(gè)物流體系，從而提高城市蔬菜流通的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

蔬菜流通企業(yè)通過發(fā)揮自身的大型倉儲(chǔ)、現(xiàn)代化設(shè)備和先進(jìn)的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)，可以方便地調(diào)節(jié)城市蔬菜供應(yīng)，降低蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)中的諸多不確定風(fēng)險(xiǎn)。免除城市菜籃子緊張的擔(dān)憂。