蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

近些年,整個(gè)食堂承包職業(yè)出現(xiàn)出了井噴式的開(kāi)展態(tài)勢(shì),不管是在開(kāi)展快的城市仍是在二線城市,已經(jīng)有越來(lái)越多的餐飲處理公司出現(xiàn)了,這關(guān)于各大規(guī)模的企事業(yè)單位或?qū)W校來(lái)說(shuō)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)食堂承包商場(chǎng)的品牌營(yíng)銷還未形成，而不斷拓展的商場(chǎng)對(duì)食堂承包工業(yè)的需求在未來(lái)幾年仍將保持持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。 　　從品牌供給來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在商場(chǎng)上短少具有影響力和顧客都廣泛認(rèn)可的品牌，食堂承包品牌供給的短少，關(guān)于未來(lái)食堂承包企業(yè)來(lái)說(shuō)，面臨著巨大的機(jī)遇。 　　從商場(chǎng)需求來(lái)看，我國(guó)食堂承包工業(yè)歸于餐飲業(yè)的新式領(lǐng)域，現(xiàn)在正處于快速生長(zhǎng)期，商場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，因此，商場(chǎng)需求將為食堂承包企業(yè)品牌的樹(shù)立形成巨大的驅(qū)動(dòng)力。

　食堂菜，是指食堂做出的菜，廣泛分布于各地，水平良莠不齊。由于其分布廣、食客多，被我們戲稱為"我國(guó)第九大菜系”。 　　食堂菜選材豐厚，小到玉米、葡萄，大到月餅、菠蘿、香蕉，凡所能取之才無(wú)不盡取。 　　典型的食堂菜有西瓜炒肉、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西紅柿皮肉片、涼拌黑豆腐、月餅炒辣椒、玉米炒葡萄、西紅柿炒菠蘿、哈密瓜炒里脊、榴蓮炒豬肺、葡萄炒豬尾巴、香蕉炒豬肝、蘋果炒豬血等。

　　時(shí)下，自助的點(diǎn)餐辦法越來(lái)越受顧客的喜愛(ài)，原因很簡(jiǎn)單：自然、自由、自主，不必憂慮被“推銷式”點(diǎn)餐，也不必和服務(wù)員繁瑣地溝通，菜單圖片和實(shí)踐菜品天差地別的問(wèn)題也迎刃而解。 　　智盤體系作為餐飲信息化職業(yè)的性產(chǎn)品之一，其創(chuàng)始的智盤形式就是讓顧客在菜品區(qū)自由選取，用代替點(diǎn)單，就和逛超市相同，讓玲瑯滿目的菜品直接影響顧客的消費(fèi)興趣，不知不覺(jué)間就能進(jìn)步整個(gè)餐廳的單均消費(fèi)。 　　菜，作為餐飲服務(wù)中又至關(guān)重要的一環(huán)，以往人工操作此環(huán)節(jié)服務(wù)員有必要從顧客的態(tài)度啟航判別顧客的用餐目的再完結(jié)點(diǎn)餐服務(wù)，但是如此高質(zhì)量的服務(wù)員可遇不可求，本錢當(dāng)然也可想而知，因此在現(xiàn)在餐飲信息化的浪潮下，利用智能設(shè)備和形式轉(zhuǎn)變來(lái)添補(bǔ)這一服務(wù)短板。