蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包工作所謂的承包商，在管理上有著其的制度，那么東莞食堂承包商是怎樣管理餐廳以及廚房的衛(wèi)生的？下面來讓我們一起去了解下：

　　食堂工作人員在員工用餐后應(yīng)擦凈桌椅，保持清潔，無灰塵、油污，地面無垃圾、雜物，確保無積水、清潔、新鮮。東莞食堂承包工作人員應(yīng)定期清潔門窗、墻壁、風(fēng)扇和燈具，并定期清潔和維護(hù)通風(fēng)和排污設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。 必須每周清潔一次，用洗滌劑清潔桌子、椅子和地板，這樣廚房就不會有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

食堂承包商設(shè)有廚房清潔崗位責(zé)任制。所有常用的廚房用具必須每天下班后嚴(yán)格消毒。在清洗過程中，必須進(jìn)行一次清洗、兩次刷、三次清洗、四次消毒和五次清洗。消毒后，廚房用具必須密封保管，防止再次污染。不得繼續(xù)使用的廚房用具。 東莞食堂承包廚房的所有廚具使用后必須擺放整齊。砧板應(yīng)垂直放置，以確保底部、表面和側(cè)面光滑。切割生熟食物的砧板應(yīng)該分開使用。

　　食堂承包內(nèi)的洗菜池、洗肉池和廚具清洗池應(yīng)分開，不得混用。 下水道應(yīng)每天清潔，清除蔬菜殘?jiān)推渌s質(zhì)，以確保排水順暢并去除異味。 完工后應(yīng)擦拭炊具、配料臺和工作臺，以確保清潔整潔。東莞食堂承包倉庫內(nèi)的物品應(yīng)擺放整齊，確保室內(nèi)空空氣流通，防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

食品配送作為城市服務(wù)中不可或缺的一部分，越來越方便人們的生活。隨著城市化的發(fā)展。這項(xiàng)業(yè)務(wù)越來越受歡迎。許多互聯(lián)網(wǎng)巨頭，如、順豐、JD.COM等互聯(lián)網(wǎng)公司，都加入了市場分銷業(yè)務(wù)。那么，如何發(fā)展市場分銷業(yè)務(wù)呢？

食品配送一般有兩種模式，B2B模式和B2C模式。B2B模式主要針對企事業(yè)單位食堂、餐廳、超市的配送，B2C模式主要針對個(gè)人的生鮮食材配送。兩者各有利弊。

B2B模式存在一定的行業(yè)壁壘，對資金鏈要求高，初始投入大。比如冷鏈設(shè)備、檢測設(shè)備、倉儲設(shè)備都有一定的要求。由于B2B模式面向企業(yè)客戶，這些客戶通常對食品安全有更高的要求。一般要求配料表得要附有檢驗(yàn)檢疫證明。此外，客戶還需要食品配送單位提供一定的增值服務(wù)，如農(nóng)產(chǎn)品初加工，包括果蔬去皮、水產(chǎn)品屠宰等。

社區(qū)模式是通過生鮮便利店把食物送到顧客手中，再把食物送到他們家。這種模式對配送企業(yè)的整體布局要求較高，得要有一定的配送量，否則會虧損。

受產(chǎn)地、氣候條件、自然災(zāi)害、加工水平等因素影響，蔬菜難以做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量。蔬菜的價(jià)格受供求關(guān)系的影響，往往變化很大。有時(shí)候，同一天有不同的價(jià)格，不能統(tǒng)一。

解決方法：科學(xué)種菜，而不是靠天氣吃飯。進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品智能化集成生產(chǎn)，提高供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)支撐和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，從而降低生產(chǎn)成本和物流浪費(fèi)成本。