蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

通常食堂承包會(huì)根據(jù)客戶(hù)需求提供不一樣的經(jīng)營(yíng)方式，比如說(shuō)全包、半包等等，實(shí)際要根據(jù)用戶(hù)企業(yè)要求決定。那么，大家知道實(shí)際的經(jīng)營(yíng)方式有哪些呢？要注意些什么呢？下面就為您介紹下實(shí)際的內(nèi)容。

　　1、整個(gè)過(guò)程外包模式

　　公司為員工提供廚房設(shè)備、餐廳和住宿。飯?zhí)贸邪咎峁┙?jīng)營(yíng)預(yù)付款，定期與顧客。他們利用隊(duì)伍進(jìn)入并標(biāo)準(zhǔn)操作流程，保證品質(zhì)高、率、成本低的食品供應(yīng)。這種模式不需要企業(yè)進(jìn)行太復(fù)雜的管理，只需要向員工提供餐卡，員工用餐卡吃飯，每月按月消費(fèi)金額支付一次賬單。

　　2、半管理模式

　　顧客為員工提供廚房設(shè)備、用餐區(qū)域和住宿，并擔(dān)負(fù)食物、水、電和燃料的費(fèi)用。支付雙方約定的固定服務(wù)費(fèi)，授權(quán)委托我們的餐飲服務(wù)人員為客戶(hù)管理餐飲（負(fù)責(zé)采購(gòu)、烹飪和管理，依據(jù)貴公司的口味要求提供廚師，提供更好的餐飲服務(wù)）。為解決顧客招工難、餐飲管理部門(mén)難的問(wèn)題，員工還可以靈活使用餐卡用餐，先消費(fèi)后付款，每月依據(jù)實(shí)際發(fā)放的餐卡數(shù)量和面值一次。

　　3、綜合管理模式

　　綜合管理模式突破了傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，創(chuàng)建了標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)的管理體系，并與顧客的不一樣需求相協(xié)調(diào)，保證 餐飲管理以能滿足顧客需求的方式實(shí)施。也就是說(shuō)，飯?zhí)贸邪緦?chǎng)地出租給顧客，并提供形式多樣的用餐方式，讓顧客員工可以自由選擇公司提供的各種各樣菜肴。

食堂蔬菜配送或食品配送的要點(diǎn)是什么？這些問(wèn)題你了解多少？

1.蔬菜配送或食品配送的食材要安全健康，民以食為天。

無(wú)論是工廠食堂，學(xué)校食堂，還是企事業(yè)單位食堂，食品安全都是他們關(guān)注的要點(diǎn)。一旦出現(xiàn)任何安全問(wèn)題，要么，要么追究法律責(zé)任。所以每個(gè)食堂配送的食材都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，得要提供相應(yīng)的檢驗(yàn)證書(shū)，這些食材才能上桌。紅紅的食材在安全方面會(huì)讓顧客更放心，而食品安全是任何一家食堂配送公司的根本，紅紅人每天都在努力做這項(xiàng)工作。

2.蔬菜配送和食品配送要及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)。

因?yàn)槭程贸燥埖牟皇?-2個(gè)人，如果蔬菜或者食材的配送不能按時(shí)到達(dá)食堂，就會(huì)有很多人耽誤吃飯，少則一百，多則幾千。俗話說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，一場(chǎng)沒(méi)有饑餓的恐慌耽誤了企事業(yè)單位員工的用餐，會(huì)很大的影響食堂在我們心目中的形象。所以一般食堂對(duì)蔬菜配送或者食物配送的時(shí)間都有嚴(yán)格的要求。

3.蔬菜配送或食品配送的配料要豐富。

除了要有的蔬菜、水果、肉類(lèi)，還有米、面、糧、油、調(diào)味品等其他物資需要在食堂發(fā)放。有時(shí)候，需要食堂配送公司順便采購(gòu)一些相關(guān)的生活用品。如果食堂配送公司的采購(gòu)方式過(guò)于單一，根本無(wú)法滿足食堂的配送要求，這就需要配送公司強(qiáng)大的實(shí)力支持。

食品配送作為城市服務(wù)中不可或缺的一部分，越來(lái)越方便人們的生活。隨著城市化的發(fā)展。這項(xiàng)業(yè)務(wù)越來(lái)越受歡迎。許多互聯(lián)網(wǎng)巨頭，如、順豐、JD.COM等互聯(lián)網(wǎng)公司，都加入了市場(chǎng)分銷(xiāo)業(yè)務(wù)。那么，如何發(fā)展市場(chǎng)分銷(xiāo)業(yè)務(wù)呢？

食品配送一般有兩種模式，B2B模式和B2C模式。B2B模式主要針對(duì)企事業(yè)單位食堂、餐廳、超市的配送，B2C模式主要針對(duì)個(gè)人的生鮮食材配送。兩者各有利弊。

B2B模式存在一定的行業(yè)壁壘，對(duì)資金鏈要求高，初始投入大。比如冷鏈設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備都有一定的要求。由于B2B模式面向企業(yè)客戶(hù)，這些客戶(hù)通常對(duì)食品安全有更高的要求。一般要求配料表得要附有檢驗(yàn)檢疫證明。此外，客戶(hù)還需要食品配送單位提供一定的增值服務(wù)，如農(nóng)產(chǎn)品初加工，包括果蔬去皮、水產(chǎn)品屠宰等。

社區(qū)模式是通過(guò)生鮮便利店把食物送到顧客手中，再把食物送到他們家。這種模式對(duì)配送企業(yè)的整體布局要求較高，得要有一定的配送量，否則會(huì)虧損。

受產(chǎn)地、氣候條件、自然災(zāi)害、加工水平等因素影響，蔬菜難以做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量。蔬菜的價(jià)格受供求關(guān)系的影響，往往變化很大。有時(shí)候，同一天有不同的價(jià)格，不能統(tǒng)一。

解決方法：科學(xué)種菜，而不是靠天氣吃飯。進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品智能化集成生產(chǎn)，提高供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)支撐和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，從而降低生產(chǎn)成本和物流浪費(fèi)成本。