蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

飯?zhí)贸邪?jīng)營管理制度的優(yōu)勢是什么？

　　一、每日考察：

　　客仁膳食食堂承包在食堂內(nèi)設(shè)置了一個服務(wù)臺，每天派有客服專員到現(xiàn)場處理投訴，每日投訴處理要有詳細記錄備案，是對廚房管理工作的考核項目之一，這能是對食堂菜品質(zhì)量的保證，也是對食堂服務(wù)質(zhì)量的保證。

　　二、菜色的研究：

　　客仁膳食將根據(jù)企業(yè)員味的實際需要開發(fā)出新菜色，標準是每月都要推出新品。如此才能滿足員工不同的口味需求，又不會出現(xiàn)吃膩的現(xiàn)象。

　　三、廚師考核：

　　膳食食堂承包對廚師進行掛牌作業(yè)，根據(jù)每周顧客滿意度調(diào)查，評估廚師服務(wù)滿意度及獎懲，激發(fā)廚師工作責任感和烹飪技巧。每三到六個月，客仁膳食食堂承包會將部分不合格的廚師與服務(wù)人員進行調(diào)配，以的服務(wù)標準為調(diào)整目標。

企業(yè)自購和配料配送哪個更有優(yōu)勢，是從幾個方面考慮的。

便利性：從便利性來看，選擇的食品配送肯定更有優(yōu)勢。食品采購品類繁多，價格每天都需要變動。選擇食品經(jīng)銷商不僅可以讓賬單清晰，還可以選擇一定的賬期和周期結(jié)賬，在企業(yè)食堂財務(wù)人員不足的時候更加方便。

勢：在價格方面，自己購買肯定更便宜，但從勢來看，也有幾點考慮：1)一個好的的買家和成本，2)運費價格，自購價格，食品經(jīng)銷商配送價格對比，3)財務(wù)核算的時間成本；由于這些不確定性，勢是根據(jù)企業(yè)食堂本身的成本來計算的；

質(zhì)量：單從質(zhì)量的角度來看，自購肯定更有保障。當然價格和質(zhì)量成正比，需要有經(jīng)驗的買家來保證質(zhì)量，降格。

餐廳規(guī)模：對于薩西多來說，由于人力和資金不充足，會計期間和分配的便利可以降低人工成本，增加資金周轉(zhuǎn)率；大型食堂可以考慮自己采購的價格(大到需要不止一個買家的人工成本購買食物和材料)，也是。