蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂是企業(yè)非常重要的一部分。如果食堂出了問題，不僅會影響員工的健康，還會影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)。減少公司在食堂的精力也能保證食堂食品的安穩(wěn)衛(wèi)生。公司一般將食堂業(yè)務(wù)承包給食堂承包商進(jìn)行管理。根據(jù)食堂是企業(yè)非常重要的一部分這一事實，它的成績不僅影響員工的福祉，也影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)。增加公司在食堂花錢的精神，也能保證食堂食品的安穩(wěn)衛(wèi)生。

在人們的飲食中，食材安滿是人們用餐安全的保障。在食堂承程中，食材安滿是重中之重。那么，食堂承包公司應(yīng)怎么規(guī)范化貯存食材來保障人們的用餐安全呢? 食堂承包公司新進(jìn)食材后，應(yīng)立刻做出保鮮處理。食材應(yīng)按類別存放。比如生鮮類的食材應(yīng)放入冰箱的底層，加工過的食材應(yīng)放置頂層。并且避免運用室溫下保存了兩個小時以上的食物。不能把熱食材直接放入冰箱冷凍，把瓶裝、罐裝的食材貯存在枯燥涼爽的當(dāng)?shù)?，并且防范昆蟲、鼠類。 關(guān)于現(xiàn)已烹調(diào)過的食材，貯存應(yīng)留意衛(wèi)生和安全，食堂承包公司應(yīng)具有的食材貯存設(shè)備和規(guī)范化的食材存儲原則。并嚴(yán)格依照原則中的要求履行。食堂承包公司應(yīng)樹立特定的食材查看小組，不定期對食材的貯存、食材的處理、食材安全進(jìn)行調(diào)研，保障食材的安全和衛(wèi)生。

食堂承包公司該如何操控食材浪費？ 1、從收買貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不需要的浪費； 2、的菜品研發(fā)小組，保障菜式的出品口味，避免有人由于不合口味而浪費； 3、以前天的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投當(dāng)天實踐吃飯人數(shù)和實踐用餐人數(shù)不能誤差3-5%； 4、 依據(jù)工廠的下班時間，分批，這樣能夠很好的操控食堂承包食材量的操控； 5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣揚標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精力； 6、可派處理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費。