蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

吃的肉的種類咱們講完了，接著咱們?cè)賮砜纯慈獾淖龇?。盡量挑選清蒸或者是水煮，假如要炒的話那么就要少放一些油，盡量運(yùn)用植物油，不要運(yùn)用動(dòng)物油。在吃的時(shí)分可以分配一些水煮青菜，假如是冬天的話，那么可以多煮一些湯來喝。記住油炸的食物是不能吃的，對(duì)瘦身和健康都沒有利益的，晚上睡覺之前的四個(gè)小時(shí)內(nèi)不能吃任何東西，可以喝點(diǎn)水，不要喝太多。

把廚房建成流水線；雖然現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)越來越重視營(yíng)銷與服務(wù)，但合格的產(chǎn)品仍然是立根之本。食堂承攬要開展，菜品質(zhì)量是基礎(chǔ)，食堂承攬公司提出悉數(shù)辦理的行為只要一個(gè)意圖，便是拿出的菜品，遵從這一理念，把廚房依照收購(gòu)-驗(yàn)收-入庫(kù)保管-領(lǐng)料切配-菜品制作的工藝流程，建成一條流水線式的加工車間形式，每個(gè)崗位設(shè)主管，直接對(duì)總廚負(fù)責(zé)，一起對(duì)上程實(shí)行驗(yàn)收監(jiān)督，做到不符合本道工序的半成品不予加工受理，這樣就把菜品質(zhì)量隱患消滅在初始狀況，然后節(jié)省很多返工時(shí)間和本錢，保障菜品。

隔夜菜并不等同于禍不單行，只要不是時(shí)間放置過長(zhǎng)，食用頻率過多，就不用談之色變。隔夜菜里的有害物質(zhì)對(duì)人體的危害是微乎其微的?，F(xiàn)在就讓承包食堂公司教我們?cè)趺匆?guī)范保存隔夜菜。 一、剩飯菜好放在玻璃容器中 先要將飯菜晾涼后在存放，飯菜涼透后，要及時(shí)放入冰箱保存。 二、蒙上保鮮膜后在放入冰箱 蒙上保鮮膜能夠按捺細(xì)菌滋生，避免食物霉變。 三、分隔貯存 不同的剩菜，就得要分隔貯存，能夠避免細(xì)菌穿插污染。 四、剩菜存放時(shí)間不宜過長(zhǎng) 假如剩菜飯存儲(chǔ)時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生亞及黃曲等，加熱也起不到作用了。