蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

不知從什么時候起，食物浪費在生活中已成為一種常見現(xiàn)象。請人吃飯一定要多點菜，否則覺得丟面子；單位食堂備餐一定要多備點，寧肯有多的倒掉，也不能讓員工餓肚子……這些現(xiàn)象往往構(gòu)成40%的食物被浪費。 　　半個世紀前，我國還處于饑餓的邊際，半個世紀后，我國雖然已不存在饑餓的問題，但還有數(shù)千萬國民仍處于溫飽線之下，仍有10%的人生活在營養(yǎng)不良的狀態(tài)下。但就是在這樣的情況下，我國食物浪費現(xiàn)象依然非常嚴峻。 　　一般說到食堂都是從加強管理和加強成本核算方面做文章和擬定辦法，假如對食堂現(xiàn)存的浪費現(xiàn)象剖析的不可詳盡，羅列的不可充分，很難引起管理人員以及從業(yè)者們的高度重視，長此下去，關(guān)于實踐浪費現(xiàn)象就會見怪不怪，甚至習以為常。而根絕浪費若不能具體落實到每一個從業(yè)人員的作業(yè)過程中，菜肴的成本勢便體現(xiàn)不出來。

近年來隨著生活水平的進步，家庭飲食越發(fā)多元化、營養(yǎng)化，而食堂作為學生餐飲之處，飯菜仍是舊姿態(tài)，現(xiàn)已有些跟不上年代的腳步。如今隨著曝光率的增加，連潔凈衛(wèi)生的底線都沒守住的食堂，瞬間被沖上了風口浪尖，讓惴惴不安的家長變得心慌意，民生憤怒，假使根本的安全衛(wèi)生都無法保障，何談學生的健康和生長？ 校園餐飲問題頻現(xiàn)，源根不難追究。如今許多學校食堂采納方法，由中標的食堂承包商運營。在這種商業(yè)的氛圍中，不乏有些食承包商為追求很高的贏利，采納多種不合規(guī)，乃至是行為來逐利。重復使用油、過期食材繼續(xù)加工等等，或許就只是餐飲問題暴露出的冰山一角。

食堂承包是一個現(xiàn)代新興的餐飲服務(wù)項目行業(yè)。 說到底，也是餐飲。 而很多餐飲人都知道，兩大行業(yè)不可觸及的底線，也是食堂承包行業(yè)不可觸及的底線。 要先，不要觸碰就餐生命線。 生命線有兩條，一條是食品安全的底線。 這已經(jīng)到達了憤怒和怨恨的地步。 我們的都發(fā)了言。 如果各級不行使，有些人就會失去官職。 你要動別人的官帽，人家還不給你收拾。 二是行業(yè)底線，誠信經(jīng)營。 隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，信息不對稱已經(jīng)成為過去，