蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

吃的肉的種類咱們講完了，接著咱們再來看看肉的做法。盡量挑選清蒸或者是水煮，假如要炒的話那么就要少放一些油，盡量運(yùn)用植物油，不要運(yùn)用動(dòng)物油。在吃的時(shí)分可以分配一些水煮青菜，假如是冬天的話，那么可以多煮一些湯來喝。記住油炸的食物是不能吃的，對(duì)瘦身和健康都沒有利益的，晚上睡覺之前的四個(gè)小時(shí)內(nèi)不能吃任何東西，可以喝點(diǎn)水，不要喝太多。

上級(jí)為下級(jí)服務(wù)，下級(jí)服從上級(jí)；在辦理上一直貫徹準(zhǔn)則嚴(yán)正的人性化辦理，不以人管人，而是以準(zhǔn)則說話，準(zhǔn)則上墻，互相監(jiān)督，以廚房作業(yè)為中心，以菜品質(zhì)量為意圖，盡力為職工創(chuàng)造一個(gè)杰出的作業(yè)環(huán)境，使職工情緒飽滿，東西原材料應(yīng)手，這樣菜品質(zhì)量天然也就進(jìn)步了，而對(duì)菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)也不大意。對(duì)重量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盤飾都擬定了明確標(biāo)準(zhǔn)，各道工序嚴(yán)格執(zhí)行，崗位分工禁止推諉扯皮。借鑒社會(huì)行政辦理的行政復(fù)議準(zhǔn)則， 職工有權(quán)對(duì)上一級(jí)主管提出問題，解決問題。

創(chuàng)新管理體制。高校食堂管理體制既不是傳統(tǒng)的獨(dú)立管理模式，也不是改革后的個(gè)人管理模式，而是在學(xué)校嚴(yán)格控制下的“目標(biāo)管理制”。在市場經(jīng)濟(jì)的約束下，學(xué)院食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自主經(jīng)營、自由競爭。學(xué)院總務(wù)室根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)院實(shí)際情況，制定了一系列規(guī)章制度，對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督、管理和控制。例如，學(xué)院購買廚房設(shè)施，大型設(shè)備加強(qiáng)內(nèi)部控制。食堂為市場經(jīng)濟(jì)下的師生提供有償服務(wù)。食堂需要保持食品價(jià)格穩(wěn)定，不能隨便調(diào)價(jià)。如價(jià)格上漲，主副食品價(jià)格需要調(diào)整，需報(bào)總務(wù)處批準(zhǔn)后實(shí)施。